餐飲“用工”缺口20% 月薪3000元乏人問津
發(fā)布時間：2011-11-17 17:25:56
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隨著物價指數(shù)的攀升和用工荒不斷蔓延，一些用人單位開始大幅提高員工的薪酬，以期能招到更好的員工。這一現(xiàn)象在省會的餐飲企業(yè)體現(xiàn)的最為明顯。隨著年底用工高峰的來臨，眾多餐飲企業(yè)像“熱鍋上的螞蟻”，到處張貼招聘廣告。為了招聘到服務(wù)員，各餐飲企業(yè)也是頗費(fèi)心思，除了增長底薪外，還有酒店打出了“每月帶薪休假、享受帶薪年假，以及帶薪旅游”等優(yōu)惠待遇。“我們的服務(wù)員最高月薪已達(dá)到3000元，但應(yīng)聘者還是寥寥無幾�！�
“缺工”、“搶人”，在以前，這是許多企業(yè)節(jié)后步入正常運(yùn)轉(zhuǎn)前的頭等大事。然而近年來，季節(jié)性的“用工荒”竟成了讓服務(wù)型企業(yè)發(fā)愁的全年性難題，它正迅速地蔓延至每年、每季甚至每天。“服務(wù)員，一年到頭都缺人。”一家餐飲機(jī)構(gòu)老板說道。
一年到頭都缺人
石市餐飲“用工”缺口達(dá)15%-20%
“招聘服務(wù)員、計時工，服務(wù)員1600元/月，傳菜員1400元/月，吧員1500元/月，包吃包住，均有滿勤獎、提成，月休3天，法定節(jié)假日有休息……”走上省會街頭，大大小小餐飲業(yè)櫥窗上不時會出現(xiàn)“招聘”的字樣。而提起招人，體育大街一家中型飯店的老板是大倒苦水，“2009年以前，服務(wù)員非常穩(wěn)定，每年也就春節(jié)前后會緊張一些。2009年以后，隔三差五的就有人辭職，而招人也開始越來越困難�！笔尘频曦�(fù)責(zé)人也表示，他們長期處于“缺人”狀態(tài)，“所以，現(xiàn)在都寫的是長期招聘，因?yàn)槿靸深^便有人離開。”
記者從省會各大人才市場獲悉，過去在用人崗位排行榜中服務(wù)員都是不被重視的，可近兩年來，招聘服務(wù)員的單位和人數(shù)上升到了用工榜的前列，服務(wù)員出現(xiàn)了奇缺現(xiàn)象，而餐飲從業(yè)人員，幾乎一直在行業(yè)招聘需求排行榜中位列前3位。和以往中小餐飲企業(yè)招工難不同，現(xiàn)在一些規(guī)模較大的酒店也出現(xiàn)了持續(xù)招工的現(xiàn)象。往年季節(jié)性的“用工荒”成了讓服務(wù)型企業(yè)發(fā)愁的全年性難題。記者從石家莊餐飲協(xié)會了解到，目前，石家莊總餐飲業(yè)單位大小都算上有一萬一千多家，人員缺口來一年比一年嚴(yán)重，現(xiàn)在缺口大概在15%到20%。
人手緊缺推高工資
提成+休假+工齡工資，底薪1500元起
為了留住員工及招攬到新人，自2009年以來，從事餐飲業(yè)的老王一直在給員工漲工資，“2009年以前，服務(wù)員月薪大多在八九百元，1000元的是比較少的，那時招聘服務(wù)員還可以挑挑個頭、長相什么的。2009年以后，因?yàn)槿比耸郑べY還跟著上漲到1000元—1200元，去年則達(dá)到了1400元以上，現(xiàn)在，底薪都得在1500元，可是還招不上來人�！崩贤跆寡裕贊q，他就有點(diǎn)撐不住了。
“迎賓，底薪1500-1600元＋績效�！薄盎竟べY1500元，另有工齡工資……”記者走訪發(fā)現(xiàn)，大部分餐飲企業(yè)招聘服務(wù)員的底薪都在1500元以上，最高達(dá)到2000元以上。而除了漲薪，不少用工單位在招聘簡章上競相打出“溫馨牌”：有的在員工宿舍提供免費(fèi)上網(wǎng)，還有酒店打出了“每月帶薪休假、享受帶薪年假，以及帶薪旅游”等優(yōu)惠待遇�！艾F(xiàn)在許多飯店一年到頭都在招人，也一年到頭招不到人，特別是年底快到了，更難招來服務(wù)員，所以大家都想盡辦法留人。今年，許多飯店也采取工齡工資，希望服務(wù)可以考慮長干�！蹦筹埖曦�(fù)責(zé)人說。
月薪三千仍難招服務(wù)員
服務(wù)業(yè)難以滿足80、90后對尊嚴(yán)及自我價值體現(xiàn)的訴求
“我們這兒的服務(wù)員大部分月薪都在2000元左右，最高月薪可達(dá)3000元，但是愿意干這行的還是少�！蹦尘频暧嘘P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，服務(wù)員2000元底薪+績效+提成+補(bǔ)助等，一個月收入最高可達(dá)3000元，也和白領(lǐng)有一比了。
“3000元的服務(wù)員和2000元的網(wǎng)管，我會選擇后者，因?yàn)楹笳叩慕佑|面更寬，也更有發(fā)展�！眮碜再澔实男←悇倧姆⻊�(wù)員跳到一家網(wǎng)吧當(dāng)網(wǎng)管，在她看來，服務(wù)員辛苦不說，發(fā)展空間也非常有限。在許多人眼里，服務(wù)員沒出息，只是‘快速就業(yè)’的無奈之舉。所以，一旦碰到“好活兒”他們便會跳槽走人。
采訪中，業(yè)內(nèi)人士表示，目前從事服務(wù)行業(yè)的大都是80、90后，他們對薪資待遇要求比較高，而且要求有自己的時間，而恰恰餐飲行業(yè)又不能提供那么多的自由時間，這也是年輕人不愿意做服務(wù)員的原因之一。同時，他們對尊嚴(yán)及自我價值體現(xiàn)等方面的要求越來越高，而傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)已很難滿足他們。在這種情況下，服務(wù)業(yè)應(yīng)拿出更多的激勵措施，如休年假、加提成、加工資、工齡工資等，都是一種很好的激勵制度。同時，企業(yè)可結(jié)合員工職業(yè)發(fā)展需求，對其進(jìn)行合理的職業(yè)規(guī)劃，如從餐飲服務(wù)崗位走向餐飲管理崗位等，用上升空間吸引應(yīng)聘者。隨著年底服務(wù)業(yè)旺季到來，餐飲業(yè)的用人缺口會更大，專家建議企業(yè)多儲備兼職人員或適當(dāng)降低勞動強(qiáng)度，并把服務(wù)員的年齡適當(dāng)放寬。
來源：燕趙都市網(wǎng)
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